Kürbis-Chutney

Zutaten

• • 500 g Kürbisfruchtfleisch (ohne Schale und Kerne) 
• 100 ml Rotweinessig 
• 50 ml Balsamicoessig 
• Je 1 TL fein abgeriebene Zitronen- und Orangenschale (unbehandelt) 
• 150 g brauner Zucker
• Salz
• Je 50 ml frisch gepresster Zitronen- und Orangensaft 
• 1 Lorbeerblatt
• ¼ Zimtstange 
• 6 Nelken 
• 1 EL fein gehackter Ingwer (geschält) 

Zubereitung

1. Kürbisfruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 

2. 250 ml Wasser mit Rotweinessig, Balsamicoessig, Orangenschale, Zitronenschale, Orangensaft, Zitronensaft, Zucker, 2-3 Prisen Salz, Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelken und Ingwer aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. 

3. Kürbiswürfel zugeben, alles gut vermischen und bei kleiner Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. 

4. Kürbis-Chutney noch heiß in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren (Haltbarkeit mindestens 1 Woche).