Rum im Portrait

Deutschland ist der größte Importeur von Rum weltweit. Ein guter Grund die Entstehung dieses Getränks ein wenig näher zu beleuchten und den Unterschied zwischen den verschiedenen Sorten zu erläutern.

Rum entsteht aus der vergorenen Maische des Zuckerrohrs. Nach der Destillierung beträgt der Alkoholgehalt zwischen 60 und 75 % vol. Um ihn auf Trinkstärke zu reduzieren wird der farblose Alkohol mit Wasser verdünnt und fertig ist der weiße Rum, der mindestens 37,5% Alkohol enthalten muss. Mehr Geschmack bekommt der Rum jedoch – ähnlich wie Whiskey – durch die Lagerung in Fässern. Traditionell wird brauner Rum in Eichenfässern gelagert, die Farbe und Aromen an ihn abgeben. Die Farbe darf jedoch auch mit Zuckercouleur nachträglich verändert werden. Brauner Rum kann also auch in Edelstahlfässern gereift sein, ist aber trotzdem meist aromatischer als weißer Rum.

Die verschiedenen Bezeichnungen:

  • Original Rum: importierter originaler Rum, der bis zu 74% vol. hat.
  • Echter Rum: der Alkoholanteil wurde auf die Trinkstärke von 37,5 % vol. herabgesetzt.
  • Overproof Rum: mit einem Alkoholgehalt von über 57% vol. wird er hauptsächlich für Cocktails und Longdrinks verwendet.
  • Blended Rum: eine Mischung verschiedener Original Rums.
  • Rum Agricole: dieser Rum aus Zuckerrohrsaft wird hauptsächlich auf Haiti, den franzöischen Antillen und Französisch-Guayana hergestellt und spielt im internationalen Vergleich keine große Rolle.
  • Stroh-Rum wird aus Zuckerrüben gewonnen und ist ein sogenannter Kunst-Rum.

Als die Begründer der modernen Rumherstellung gelten Don Bacardi und Felice Presto, die den Prozess der Herstellung des weißen Rums nahezu gleichzeitig um 1850 auf den karibischen Inseln Kuba und Jamaika entwickelten. Bacardi ist auch heute noch der weltgrößte Hersteller der Rum-Spirituose.

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