Hinter jeder guten Beratung stehen Menschen, die ihren Beruf mit Leidenschaft ausüben. Menschen, die gerne dazulernen, ihr Wissen teilen und Freude daran haben, unsere Kunden jeden Tag aufs Neue zu begeistern. Genau diese Menschen standen bei unserem Ausflug zur Bio-Schaukäserei Wiggensbach im Mittelpunkt.
Was macht einen richtig guten Käse aus? Wie entsteht sein besonderer Geschmack? Und was muss man wissen, um Kunden an der Käsetheke wirklich gut beraten zu können?
Mit diesen und vielen weiteren Fragen machten sich unsere Käseerstkräfte im September auf den Weg ins Oberallgäu. Ihr Ziel: die Bio-Schaukäserei Wiggensbach. Auf dem Programm standen spannende Einblicke in die Käseherstellung, fachlicher Austausch und natürlich jede Menge Genuss. Doch der gemeinsame Ausflug war noch mehr als eine Weiterbildung: Er bot Gelegenheit, über den eigenen Arbeitsalltag hinauszuschauen, Neues zu entdecken und gemeinsam eine schöne Zeit zu verbringen.
Menschen, die mehr wissen wollen
Wer bei uns an der Käsetheke steht, weiß: Gute Beratung beginnt mit Interesse. Interesse an den Produkten, an ihrer Herstellung und vor allem an den Wünschen unserer Kunden. Unsere Käseerstkräfte bringen dieses Interesse jeden Tag mit – und sie sind bereit, ihr Wissen immer wieder zu erweitern.
In Wiggensbach konnten sie genau das tun. Bei einer Führung durch die Käserei erfuhren sie, wie aus regionaler Bio-Heumilch hochwertige Allgäuer Käsespezialitäten entstehen. Sie konnten Fragen stellen, Hintergründe kennenlernen und das Käsehandwerk dort erleben, wo es seinen Anfang nimmt.
Solche Einblicke machen den Unterschied. Denn wer selbst gesehen hat, wie viel Erfahrung, Sorgfalt und Zeit in einem Laib Käse stecken, kann später auch unseren Kunden mit ganz anderen Geschichten und Empfehlungen begegnen. Und genau das zeichnet unsere Mitarbeiter aus: Sie verkaufen nicht einfach Produkte. Sie möchten wissen, was dahintersteckt, und dieses Wissen mit Begeisterung weitergeben.
Vom Milchbauern bis in den Reifekeller
Die Bio-Schaukäserei Wiggensbach wurde 2003 von acht Bio-Heumilchbauern aus Wiggensbach und Umgebung gegründet. Ihre Idee: Die eigene Milch sollte in der Region zu hochwertigen Käsespezialitäten verarbeitet werden. Bis heute stehen die Käserei und ihre genossenschaftliche Struktur für regionale Zusammenarbeit und traditionelles Handwerk.
Die Grundlage bildet Bio-Heumilch aus dem Allgäu. Im Sommer ernähren sich die Kühe vor allem von frischen Gräsern und Kräutern, im Winter von getrocknetem Heu. Auf Silage wird verzichtet.
Wie viel Handarbeit und Erfahrung in der Käseherstellung stecken, wurde beim Rundgang besonders deutlich. Täglich werden rund 14.000 Liter Milch verarbeitet. Der Weichkäse wird vollständig von Hand abgeschöpft und weiterverarbeitet. Anschließend beginnt für viele Sorten eine lange Zeit der Reifung: Auf Fichtenbrettern entwickeln die Käse unter den richtigen Bedingungen ihren individuellen Charakter – manche bis zu 14 Monate lang.
Für unsere Käseerstkräfte waren diese Einblicke eine wertvolle Gelegenheit, ihr Wissen direkt am Produkt zu vertiefen. Und natürlich durfte auch das Probieren nicht fehlen. Gemeinsam wurden verschiedene Spezialitäten verkostet, Geschmacksnuancen entdeckt und Erfahrungen ausgetauscht. Denn manchmal lernt man eben am besten, wenn man selbst riecht, schmeckt, nachfragt und ausprobiert.
Regionalität verstehen – und weitergeben
Der Besuch zeigte auch, wie eng guter Geschmack, handwerkliches Können und regionale Verantwortung miteinander verbunden sind.
Für V-Markt bedeutet Regionalität mehr, als nur die Herkunft eines Produkts auszuweisen. Wir möchten heimische Erzeuger unterstützen, regionale Wertschöpfung stärken und unseren Kunden Produkte anbieten, hinter denen Menschen und echtes Handwerk stehen.
Wenn unsere Mitarbeiter die Erzeuger persönlich kennenlernen und erfahren, wie ihre Produkte entstehen, wird Regionalität greifbar. Aus einer Information auf dem Etikett wird eine Geschichte, die sie an unserer Käsetheke erzählen können. So profitieren am Ende alle: die regionalen Erzeuger, unsere Mitarbeiter und natürlich unsere Kunden.
Gute Beratung braucht Menschen, die sich weiterentwickeln dürfen
Bei V-Markt sind wir überzeugt: Die Qualität unserer Beratung hängt entscheidend von den Menschen ab, die täglich hinter unseren Theken stehen. Fachwissen ist dabei ein wichtiger Baustein. Genauso wichtig sind Neugier, persönliche Erfahrungen und die Freude daran, anderen Menschen weiterzuhelfen.
Deshalb möchten wir unseren Mitarbeitern Möglichkeiten bieten, über den gewohnten Arbeitsalltag hinauszublicken, Neues zu lernen und ihre Fähigkeiten weiterzuentwickeln. Besuche bei unseren Partnern, gemeinsame Verkostungen und Einblicke in die Herstellung sind dafür besonders wertvoll. Sie verbinden Weiterbildung mit praktischen Erlebnissen und machen Wissen unmittelbar erfahrbar.
Doch wir sehen solche Ausflüge nicht nur als fachliche Weiterbildung. Sie bringen Abwechslung in den Arbeitsalltag, schaffen gemeinsame Erinnerungen und stärken den Austausch untereinander. Man lernt voneinander, entdeckt neue Perspektiven und erlebt das eigene Arbeitsgebiet einmal aus einem anderen Blickwinkel.
Und nicht zuletzt darf dabei auch der Spaß nicht zu kurz kommen. Denn gemeinsam etwas zu erleben, miteinander zu lachen und die eigene Begeisterung für Produkte zu teilen, gehört für uns genauso zu einem guten Arbeitsumfeld wie die Möglichkeit, sich beruflich weiterzuentwickeln.
Was unsere Mitarbeiter mitbringen, kommt bei unseren Kunden an
Mit vielen neuen Eindrücken und frischem Käsewissen kehrten unsere Käseerstkräfte aus Wiggensbach zurück. Das Gelernte nehmen sie mit an ihre Arbeitsplätze und in die Beratungsgespräche mit unseren Kunden.
Denn wer weiß, wie ein Käse hergestellt wird, woher seine Milch stammt und wodurch sein Geschmack geprägt wird, kann viel gezielter beraten. Ob mild oder kräftig, für die Brotzeit, die Käseplatte oder einen besonderen Genussmoment: Aus einer einfachen Produktauswahl wird eine persönliche Empfehlung. Genau das ist unser Anspruch bei V-Markt. Wir möchten, dass unsere Kunden auf Mitarbeiter treffen, die sich auskennen, gerne beraten und mit Freude bei der Sache sind.
Hinter unseren Theken stehen Menschen, die jeden Tag ihr Bestes geben – und die wir dabei unterstützen möchten, immer wieder Neues zu entdecken. Der Ausflug nach Wiggensbach war dafür ein schönes Beispiel: fachlich wertvoll, menschlich bereichernd und voller Genuss. Denn gute Beratung entsteht nicht allein durch gute Produkte. Sie entsteht durch Menschen, die sich für das interessieren, was sie tun, die gerne dazulernen und ihre Begeisterung mit anderen teilen.
Und manchmal beginnt die nächste gute Beratung eben mit einem gemeinsamen Blick in den Käsekeller.