Bärlauch-Kerbel-Suppe

Zubereitungszeit

Zutaten für 2 Personen

• 2 Frühlingszwiebeln
• 50 g Kerbel (geputzt, gewaschen und getrocknet)
• 50 g Bärlauch Blätter (geputzt, gewaschen und getrocknet)
• 2 EL Butter
• 650 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne
• 1 EL Crème fraîche
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
   Kerbel und Bärlauch grob hacken.
2. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln zugeben und unter Rühren 2 – 3 Minuten andünsten.
3. Gemüsebrühe, Sahne, Crème fraîche und die Kräuter zugeben und bei kleiner Hitze 6 – 8 Minuten köcheln lassen.
   Alles fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.