Bûche de Noël

Zubereitungszeit

Zutaten

• 500 ml Sahne
• 3 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 150 g Zartbitter-Schokolade (60 % Kakao)
• 5 Eier (M)
• 70 g Zucker
• 80 g Weizenmehl
• 4 EL frisch gepresster Orangensaft
• 4 EL Himbeermarmelade
• Schokospäne (Fertigprodukt)
• Puderzucker
• 1 Pck. Rohmarzipan
• Grüne Lebensmittelfarbe

Zubereitung

1. Sahne mit 2 Tütchen Vanillezucker, Lebkuchengewürz und der grob zerkleinerten Schokolade in einen Topf geben und erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, alles gut vermischen und abkühlen lassen. Schokosahne für mindestens 4 Stunden (am besten aber über Nacht) abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

2. Eier trennen. Eigelbe mit 60 g Zucker und dem restlichen Vanillezucker cremig aufschlagen. Mehl zugeben, alles gut vermischen.

3. Backofen vorheizen (200 Grad Ober- und Unterhitze – 180 Grad Umluft). Backblech (30 x 42 cm) mit Backpapier auslegen. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unter die Eier-Mehl-Mischung heben. Teig auf dem vorbereiteten Blech gleichmäßig verteilen, alles auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen 8 – 10 Minuten backen.

4. Ein Küchenhandtuch mit dem restlichen Zucker bestreuen. Backblech mit dem Biskuit-Teig darauf stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Teig auf der langen Seite mit dem Küchenhandtuch einrollen und so abkühlen lassen.

5. Gekühlte Schokosahne noch einmal aufschlagen. Abgekühlte Biskuit-Rolle vorsichtig öffnen. Teigrolle mit Orangensaft beträufeln, mit Himbeermarmelade bestreichen, etwa die Hälfte der Schokosahne darauf verteilen und alles vorsichtig aufrollen.

6. Restliche Schokosahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Rolle der Länge nach Streifen spritzen. Schokospäne darüber streuen, alles mit etwas Puderzucker bestäuben.

7. Rohmarzipan mit Lebensmittelfarbe Grün einfärben, alles gut verkneten. Grünes Marzipan ausrollen, mit einem Plätzchenausstecher Tannenbäume ausstechen und als Deko am und um den Baumstamm anbringen.