Chili-Lachs

Zubereitungszeit

Zutaten für 4 Personen

• 2 Süßkartoffeln (ca. 900 g) 
• 1 weiße Zwiebel (ca. 150 g)
• 70 g Butter 
• 2 EL fein gehackte Rosmarinblättchen (gewaschen und getrocknet) 
• 250 ml Milch
• Salz, Pfeffer 
• 120 g Cheddar (gerieben) 
• 4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
• 4 Lachsfilets (à ca. 120 g)
• 1 TL Chiliflocken 
• 1 EL Oregano (gerebelt) 
• 2 EL Olivenöl 

Zubereitung

1. Backofen vorheizen (200 Grad Ober- und Unterhitze – 180 Grad Umluft). Süßkartoffeln schälen, auf der Gemüsereibe grob raspeln.

2. Zwiebel schälen und fein hacken. 50 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln zugeben, bei kleiner Hitze unter Rühren dünsten. Mehl und Rosmarin zugeben, alles gut vermischen. Nach und nach Milch angießen, alles unter Rühren in 4 – 5 Minuten dicklich einkochen lassen. 

3. Zwiebel-Mehl-Masse zu den Süßkartoffeln geben, gut vermischen, kräftig salzen und pfeffern. Vier ofenfeste Schüsselchen (ca. 14 cm Durch­messer) mit der restlichen Butter einfetten, ­Süßkartoffelmasse darauf verteilen. Alles mit Cheddar und Semmelbröseln bestreuen und im ­vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene in 25 – 30 Minuten goldbraun backen. 

4. Lachsfilets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen (evtl. vorhandene Gräten und Hautreste entfernen). Chiliflocken, Oregano und 1 TL Salz vermischen, Lachsfilets damit rundherum einreiben.  

5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lachsfilets darin 6 – 8 Minuten braten, dabei einmal wenden. 

6. Lachsfilets mit Süßkartoffeln-Gratin anrichten. 

Dazu passt: Brokkoli mit gerösteten Mandeln