Hühnersuppe

Zutaten für 1 Personen

• 4 Hähnchenkeulen
• 2 EL Butter oder Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 2 Stangen Stangensellerie
• 1 kleines Stück Knollen­sellerie (ca. 100 g)
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 200 g grüne Bohnen
• 150 ml trockener Weißwein
• 2–2,5 Liter Wasser oder Geflügelbrühe
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• eine Handvoll frische Petersilie
• ein Spritzer Zitronensaft (optional)

Zubereitung

1. Hähnchenkeulen vorbereiten: Die Keulen abspülen, trockentupfen und in einen großen Topf legen. Mit kaltem Wasser oder Brühe auffüllen, bis sie bedeckt sind. Langsam zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt.
2. Aromaten zufügen: Die halbierte Zwiebel (mit Schale), das Lorbeerblatt, den Thymian und etwas Salz hinzufügen. Alles bei milder Hitze 45 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch gar und zart ist.
3. Gemüse vorbereiten: Während das Fleisch kocht, das Gemüse putzen und schneiden:
- Karotten und Knollensellerie in kleine Stücke
- Lauch und Stangensellerie in Ringe
- Paprika in mundgerechte Stücke
- Bohnen halbieren

4. Fleisch herausnehmen: Die Hähnchenkeulen aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen. In mundgerechte Stücke zupfen.
5. Gemüse anbraten und mit Weißwein ablöschen:In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Paprika kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Mit dem Weißwein ablöschen und 2–3 Minuten einkochen lassen.
6. Brühe dazugeben und Suppe fertigstellen:Die Brühe (durch ein Sieb gegossen) zum Gemüse geben und aufkochen. Das Gemüse etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis es weich, aber noch bissfest ist. Dann das Hähnchenfleisch und die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.