Karibik-Wrap

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 4 Personen

• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 2 cm)
• 2 EL Pflanzenöl 
• 2 EL rote Currypaste  
• 4 EL Kokosflocken 
• 300 ml Kokosmilch 
• 300 g vorgegarte Bio-Shrimps 
• Salz, Pfeffer 
• 4 EL fein gehackte Korianderblättchen (gewaschen und getrocknet)
• Tortilla-Wraps (Fertigprodukt)

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. 
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Currypaste, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Kokosflocken zugeben, alles unter Rühren 2 – 3 Minuten anbraten. Kokosmilch zugeben, alles 4 – 5 Minuten köcheln lassen. 
3. Shrimps waschen, mit Küchenpapier trocknen. Shrimps zur Currysauce geben, 2 – 3 Minuten mitgaren lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, Koriander­blättchen unterrühren. 
4. Wraps nach Packungsanweisung zubereiten, Karibik-Mix dazu servieren. 

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