Lussekatter

Zubereitungszeit

Zutaten

• 1/4 l Milch
• 50 g Butter
• 550 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Pck. Trockenhefe
• Salz
• 3 – 4 Msp. gemahlener Safran
• 100 g Zucker
• 120 g Magerquark
• 2 Eigelbe (M)
• 2 Handvoll Rosinen

Zubereitung

1. Milch mit Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. 500 g Mehl mit Trockenhefe, Safran, 1 Prise Salz und dem Zucker vermischen. Magerquark und die Milch-Butter-Mischung zugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

2. Backofen vorheizen (200 Grad Ober- und Unterhitze – 180 Grad Umluft). Backblech mit Backpapier auslegen. Teig mit etwas Mehl bestäuben, noch einmal gut durchkneten und zu ca. 3 cm breiten Rollen formen. Rollen in je 14 cm lange Stücke schneiden, Stücke noch einmal rollen, sodass die Enden spitz sind. Teigrollen auf das Blech legen und die Enden in entgegengesetzter Richtung aufrollen, so dass ein „S“ entsteht.

3. Eigelbe verrühren, Teigröllchen damit bestreichen, in die runden Enden je 1 Rosine stecken. Alles auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen in 10 – 12 Minuten goldbraun backen.