Zutaten
Zubereitung
1. Für den Schnittlauch-Dip Quark mit Sauerrahm, Zitronenschale, Zitronensaft und Schnittlauchröllchen vermischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
2. Pastinaken und Kartoffeln schälen, auf der Gemüsereibe grob raspeln, mit Ei, Parmesan, Mehl und 2 EL Kresseblättchen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Vom Pastinaken-Mix mit einem Esslöffel 8 gleich große Portionen in die Pfanne geben, leicht flachdrücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Pastinaken-Reiberdatschi auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf Teller verteilen und mit dem Schnittlauch-Dip servieren.