Pastinaken-Reiberdatschi

Zutaten für 2 Personen

• 100 g Sahne-Quark
• 100 g Sauerrahm
• 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 3 EL Schnittlauchröllchen
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 300 g Pastinaken
• 100 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 Ei (L)
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 EL Weizenmehl
• 4 EL Kresseblättchen
• 3 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Für den Schnittlauch-Dip Quark mit Sauerrahm, Zitronenschale, Zitronensaft und Schnittlauchröllchen vermischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

2. Pastinaken und Kartoffeln schälen, auf der Gemüsereibe grob raspeln, mit Ei, Parmesan, Mehl und 2 EL Kresseblättchen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Vom Pastinaken-Mix mit einem Esslöffel 8 gleich große Portionen in die Pfanne geben, leicht flachdrücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

4. Pastinaken-Reiberdatschi auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf Teller verteilen und mit dem Schnittlauch-Dip servieren.