Rote-Bete-Salat
Zutaten für 4 Personen
- 2 Orangen
- 1 EL brauner Zucker
- Je ½ TL Zimtpulver und Ras el-Hanout (Gewürzmischung)
- 2 Msp. Harissa (Peperonizubereitung, a. d. Glas oder a. d. Tube)
- Salz
- 400 g Rote Bete (vorgegart und eingeschweißt)
- 100 g schwarze Oliven (ohne Kerne, z. B. getrocknete schwarze Marokko-Oliven)
- 1 Handvoll Korianderblättchen (gewaschen und getrocknet)
Zubereitung
1. Orangen wie einen Apfel rundherum mit einem scharfen Messer schälen, dabei die weiße Haut mitentfernen. Fruchtfilets über einer Schüssel zwischen den Trennhäutchen herausschneiden, Fruchtsaft auffangen.
2. 100 ml Orangensaft mit Zucker, Zimt, Ras el-Hanout und Harissa verrühren, mit Salz abschmecken.
3. Rote Bete abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit der Marinade vermischen.
4. Rote Bete mit Orangenfi lets und Oliven auf tiefen Tellern oder in Bowls anrichten und mit Korianderblättchen bestreut servieren.