Tempehmanufaktur

Wir sind Markus und Stephanie Schnappinger und haben 2010 die tempehmanufaktur gegründet. Inspiriert von dem traditionellen Fermentationsprodukt haben wir begonnen, zuhause in unserer Küche Tempeh herzustellen.

Wir beschäftigen uns schon sehr lange mit Tempeh, die Fermentation und das Produkt haben uns schon immer fasziniert. Weil es vor über 20 Jahren in Deutschland kaum Tempeh zu kaufen gab, haben wir kurzerhand selbst Tempeh hergestellt. Was zuhause in der Küche begonnen hat, ist heute ein Familienunternehmen mit knapp 60 Mitarbeiter*innen im schönen Allgäu!

Tempeh ist ein hochwertiges pflanzliches Lebensmittel aus fermentierten Hülsenfrüchten. Es stammt ursprünglich aus Indonesien und erfreut sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit weltweit.

Der Herstellungsprozess von Tempeh ist recht einfach, aber dennoch faszinierend. Die Bohnen werden zunächst gekocht und anschließend mit einem speziellen Edelschimmelpilz der Gattung Rhizopus fermentiert. Dieser Pilz verbindet die Hülsenfrüchte beim Fermentationsprozess zu einem festen Block.

Tempeh hat eine bissfeste Konsistenz und einen charakteristischen, leicht nussigen Geschmack. Er ist äußerst vielseitig in der Verwendung – die Einsatzmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!

Die Nachhaltigkeit ist uns bei der Tempeh-Herstellung besonders wichtig. Das bedeutet nicht nur kurze Wege und Transparenz, sondern auch Verantwortung — gegenüber Rohstofflieferanten, Umwelt und unseren Kund*innen. Daher setzen wir auf regionale Bio-Rohstoffe, faire Beschaffung und eine Produktion, die Ressourcen schont und gleichzeitig höchsten Genuss bietet.

Mit unserer tempehmanufaktur möchten wir nicht nur ein Lebensmittel liefern, sondern ein Versprechen: dass pflanzliche Ernährung gut schmeckt, wertvoll ist und mit Verantwortung gemacht wird.

Wir freuen uns, unseren Tempeh in Ihre Küche zu bringen — frisch, ehrlich und mit Herz.

Herzlich,
Stephanie & Markus und Ihr Team der tempehmanufaktur