Ölmühle Garting

Die Ölmühle Garting -“Natürlich” wirds gut! -

Unser Familienbetrieb produziert hochwertige Speiseöle zum Wohle von Natur und Mensch.

Unser Familienbetrieb produziert hochwertige Speiseöle zum Wohle von Natur und Mensch.

Hochwertige Speiseöle aus dem Chiemgau

In der Ölmühle Garting entstehen hochwertige Speiseöle – mit viel Sorgfalt, Erfahrung und einem tiefen Respekt vor der Natur. Unsere Rezepte und Produkte basieren auf ausgewählten Rohstoffen aus regionalem oder eigenem Anbau und auf einer Arbeitsweise, die auf Natürlichkeit, Transparenz und Verantwortung setzt.
Für uns beginnt Qualität bereits auf dem Feld. Kurze Transportwege, eine enge Zusammenarbeit mit landwirtschaftlichen Partnern und die Verarbeitung im kleinen Maßstab sind fester Bestandteil unserer Philosophie. Denn gesunde Ernährung braucht eine gesunde Umwelt – und Menschen, die achtsam mit ihr umgehen. Regionalität, Verlässlichkeit und ein ehrlicher Umgang prägen unser tägliches Handeln.

Die Wurzeln der Ölmühle Garting reichen weit zurück. Seit Generationen bewirtschaftet unsere Familie den Unter-Gartinger-Hof in Garting bei Schnaitsee, am Rande des Chiemgaus. Über viele Jahrzehnte war der Betrieb ein klassischer Milchviehhof, fest verankert in der Region und im bäuerlichen Leben. Ab dem Jahr 2008 begann sich daraus Schritt für Schritt die heutige Ölmühle zu entwickeln – getragen vom Wunsch, landwirtschaftliche Tradition mit neuen, nachhaltigen Wegen zu verbinden.

Was uns dabei leitet, ist bis heute unverändert: der respektvolle Umgang mit Boden, Pflanzen und Tieren, der verantwortungsvolle Einsatz natürlicher Ressourcen und die Überzeugung, dass echte Qualität Zeit, Geduld und Nähe zum Ursprung braucht. Unsere Rohstoffe stammen, wann immer möglich, aus eigenem oder regionalem Anbau. So behalten wir den gesamten Weg vom Feld bis zum fertigen Produkt im Blick. Für alle unsere Öle gelten die gleichen hohen Qualitätsstandards. Jedes Produkt steht für echtes Handwerk, Sorgfalt und Vertrauen in natürliche Prozesse. Kaltgepresste Öle sind einzigartig – in ihrer Zusammensetzung, in ihrer Wirkung und im Geschmack. Sie sind wertvolle Begleiter einer ausgewogenen Ernährung und bereichern jede Küche – jeden Tag aufs Neue.

Die richtige Wahl - Für die heiße und kalte Küche

Unsere Öle werden alle nativ kaltgepresst gewonnen. Das allein sagt jedoch noch nichts über ihren Verwendungszweck aus. Häufig hält sich der Irrglaube, dass kaltgepresste Öle grundsätzlich nicht erhitzt werden dürfen. Dabei ist das Spektrum der Erhitzbarkeit sehr unterschiedlich, denn einige Öle sind ausgesprochen hitzestabil.

Unser Senföl ist bis 240 °C erhitzbar und eignet sich ideal zum Braten. Auch unser Rapsöl sowie unsere Kräuteröle auf Rapsölbasis sind bis 190 °C hitzebeständig und damit gut zum Braten oder Frittieren geeignet. Grundsätzlich gilt: Sehr hohe Temperaturen sind für Öle nie optimal. Dabei können Transfette entstehen, was insbesondere bei raffinierten Ölen ein Problem darstellt, da deren Fettstruktur bereits bei der Herstellung verändert wird.

Für die kalte Küche sind alle kaltgepressten Öle bestens geeignet. Ob für Salate, Dips, Mayonnaisen oder zum Verfeinern von Gemüse – gerade die empfindlicheren Öle sind reich an ungesättigten Fettsäuren und leisten einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung. Nur nativ kaltgepresste Öle liefern noch das volle Spektrum an Inhaltsstoffen.

Handwerkliche Herstellung in unserer Ölmühle

Kaltgepresst & nativ – was bedeutet das eigentlich?

Unsere Speiseöle entstehen in der Ölmühle Garting durch ein bewusst einfaches, handwerkliches Verfahren: die Kaltpressung. Dabei wird das Öl mechanisch gewonnen – ohne hohe Temperaturen, Lösemittel oder künstliche Zusätze. So entstehen native Öle, naturbelassen in Farbe, Geschmack und Nährstoffgehalt.

„Kaltgepresst“ bedeutet, dass die wertvollen Pflanzenbestandteile weder erhitzt noch chemisch behandelt werden. Unsere Ölsaaten werden gereinigt und anschließend in unserer Schneckenpresse bei niedrigen Temperaturen schonend verarbeitet. Dadurch bleiben wichtige Inhaltsstoffe, natürliche Aromen und die typische Farbe erhalten.

Der Begriff „nativ“ steht für das Öl in seiner ursprünglichen, naturbelassenen Form. Anders als industriell behandelte Öle bleibt seine natürliche Zusammensetzung vollständig erhalten – mit sortentypischem Geschmack und einem vielfältigen Spektrum an wertvollen Inhaltsstoffen. Gewonnen wird das Öl durch eine schonende, rein mechanische Kaltpressung. Ohne hohe Temperaturen und ohne chemische Eingriffe bewahren wir, was die Pflanze von Natur aus mitbringt: ihre charakteristische Farbe, ihr Aroma und ihren ursprünglichen Charakter.

Unsere kaltgepressten Öle eignen sich – je nach Sorte – für die kalte Küche ebenso wie für schonendes Braten und Dünsten. Vom Feld bis in die Flasche begleiten wir jeden Schritt persönlich. So entstehen Öle, die echtes Handwerk, regionale Verantwortung und hohe Qualität miteinander verbinden.

Der Weg zu unserem Premium-Speiseöl

1. Auswahl des Saatguts

Wir verwenden Saatgut aus eigenem oder regionalem Anbau und prüfen jede Lieferung persönlich auf Qualität und Reinheit.

2. Anlieferung & Reinigung

Nach der Anlieferung wird das Saatgut bei uns schonend gelagert und sorgfältig gereinigt.

3. Schonende Pressung

In unserer Schneckenpresse gewinnen wir das Öl bei niedrigen Temperaturen. Erfahrung und Feingefühl sorgen dabei für optimale Qualität.

4. Natürliches Absetzen

Statt zu filtern, lassen wir das Öl in Ruhe absetzen – für maximale Natürlichkeit.

5. Sorgfältige Abfüllung

Die Abfüllung erfolgt von Hand in lichtgeschützte Flaschen und Kanister.

6. Frische & Lagerung

Durch kleine Chargen garantieren wir kurze Lagerzeiten und gleichbleibende Frische.